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食品安全管理培训PPT课件下载(共20页·带内容)

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食品安全管理培训PPT课件下载(共20页·带内容)文字介绍:食品安全管理共享健康生活食品安全管理是指政府及食品相关部门在食品市场中，动员和运用有效资源，采取计划、组织、领导汇报人：xxx食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节团队：xxxFoodManagement20XX目录FOODSAFETY爱卫生好习惯Part01食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节四季饮食建议Part02食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节合理安排饮食Part03食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节健康合理饮食Part04食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节第一章爱卫生好习惯食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节食品安全管理是指政府及食品相关部门在食品市场中，动员和运用有效资源，采取计划、组织、领导Part01爱卫生好习惯食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节身体健康并持有有效健康证明持有有效培训合格证明具备2年以上餐饮服务食品安全食品药品监督管理部门规定爱卫生好习惯食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节卫生管理制度每次检查应有记录并存档卫生管理制度制订岗位责任制卫生管理制度制订卫生检查计划爱卫生好习惯食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节全麦的饼干、面包、燕麦片等谷类零食，是纤维素的极佳来源这类食物不仅脂肪少、能量低，而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾硒和铁等，建议可以经常食用纤维素极佳来源常见的谷类零食主要有饼干面包、糕点、方便面、以及各种淀粉制作的膨化食品等谷类零食像夹心饼干、曲奇、蛋糕、方便面、各种膨化食品等均为一些高盐、高糖、多味精的零食膨化食品爱卫生好习惯食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节蜜饯加工过程中，为使制品色泽明亮美观，常在糖制前对原料进行硫处理进行硫处理01亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺影响胃肠道03在进行硫处理的过程中会使蜜饯含有大量亚硝酸盐含有害物质02亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等具致癌作用04第二章四季饮食建议食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节食品安全管理是指政府及食品相关部门在食品市场中，动员和运用有效资源，采取计划、组织、领导Part02四季饮食建议食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节四季饮食注：酸苦辛咸，木火金水之所属）多其时味，所以养气也四时皆调以滑甘，象土之寄也孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘四季饮食建议食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节蓝紫色食物益寿的天然“良药”上榜食物：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜蓝紫色预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用.常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力四季饮食建议食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节人员卫生管理（现场操作个人卫生、着装、健康证）设备清洁，面罐、油罐定期清洁（微生物、脏面、异物、虫害）工艺控制管理（微生物、异物、食品添加剂投放超量）生产环境，车间密闭性控制（虫害、异物、鼠害）正常抽样无法有效控制非均匀分布的产品缺陷和安全卫生危害包装材料、印刷带来的污染储存环境造成污染产品在运输过程中被污染产品在店面被污染第三章合理安排饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节食品安全管理是指政府及食品相关部门在食品市场中，动员和运用有效资源，采取计划、组织、领导Part03合理安排饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节用脑过度、失眠宜食木瓜具有健脾消食、补充营养、提高抗病能力等功效西红柿番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用应酬过后解除胀气宜食火龙果含有丰富的膳食纤维，能有效预防和治疗便秘杨桃含有丰富的果糖，蔗糖、葡萄糖，同时还含有苹果酸、柠檬酸以及各种维生素和蛋白质等成分可以起到帮助消化的作用合理安排饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节防止异物的混入需要硬件和管理相结合，充分考虑各种因素以及各种因素的综合作用，以预防为主才能最大限度的减少混入的可能人员工器具物料方法环境来源合理安排饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危险食品在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质主要危害是：含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性油炸淀粉导致心血管疾病；010203第四章健康合理饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节食品安全管理是指政府及食品相关部门在食品市场中，动员和运用有效资源，采取计划、组织、领导Part04健康合理饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节三无食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒拒绝“三无”产品无生产日期无质量合格证无生产厂家健康合理饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节购买正规厂家生产的食品包装干净整洁，图案字迹清晰；产品名称配料表产品标准号生产许可证保质日期QS标识生产日期厂名、厂址健康合理饮食食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节饼干类食品不含低温烘烤和全麦饼干食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担热量过多、营养成分低严重破坏维生素主要危害是：132感谢您的聆听共享健康生活食品安全管理是指政府及食品相关部门在食品市场中，动员和运用有效资源，采取计划、组织、领导汇报人：xx食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节团队：xxxFoodManagement20XX

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