什么是北京菜?
北京菜又叫“京帮菜”,是收集各个地方的风味后形成的。
那北京菜是“八大菜系”之一吗?
不是。因为“八大菜系”是指各地的风味,而北京菜是收集风味的。
烤鸭
北京菜的招牌,来北京必吃的菜。南北朝时期,是宫廷食物,明朝时明太祖爱上了南京烤鸭,后明成祖篡位迁都至北京,带来了不少烤鸭高手,稍做改良,从而发展出“北京烤鸭。”
有卦炉烤鸭和焖炉烤鸭两种做法。